保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 78收藏
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.2万
这个方子是我从君之老师那学来的，寂风蛋糕说简单也简单，可是不成功的也很多，多次尝试后发现，失败原因有两点比较突出，第一开裂，第二下塌，总结经验得出，蛋白不要打发太过，中度发泡最为合适，筷子立在中间不倒就可以了，今天我把一半的面糊加了些可可粉，味道更棒了，
12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/3 鸡蛋分离，蛋白分两次加白砂糖打发中性发泡。
2/3 蛋黄依次加30克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶，用打蛋器搅拌均匀，筛入低粉，炒菜式搅拌均匀，用打蛋器打了5秒。
3/3 将蛋黄糊和蛋白拌匀，一半加入适量可可粉，底部倒入纯蛋面糊，上面加可可面糊，震出大气泡，放入预热烤箱中下层165度，45分钟即可。
