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家中的糯米放到现在都没吃，刚好冰箱里还有排骨，就做糯米蒸排骨吧。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/20 准备食材，排骨最好是新鲜的。
2/20 排骨洗净后，斩成10厘米长度的条形。
3/20 在排骨的表面割上几刀，以方便排骨入味。
4/20 葱切断，姜切片。
5/20 长糯米用冷水提前浸泡一晚。
6/20 取一个大碗，在碗里放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱和姜。
7/20 用勺子调匀。
8/20 放入排骨用手抓匀。
9/20 最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
10/20 将腌好的排骨盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时以上，我是腌制过夜，让排骨更入味。
11/20 将提前浸泡过的糯米沥干水份。
12/20 加入少许盐提味。
13/20 在排骨表面均匀的粘上一层糯米，然后用手把糯米轻轻的拍在排骨上。
14/20 取一盘子，刷上一层薄薄的植物油。
15/20 将粘好的排骨排放在盘子上。
16/20 锅中烧开水，把排骨放在蒸锅中，盖上盖子大火蒸90分钟(放在压力锅上蒸也行)。
17/20 蒸排骨时间较长，中途要往蒸锅里加一次水，防止水烧干了。
18/20 排骨蒸好后取出，用胡萝卜，芹菜叶和枸杞子点缀一下，很有食欲吧。
19/20 扒开糯米，排骨和糯米饭又香又软又糯，非常好吃。
20/20 效果图也是美美的。
要让糯米和排骨不分离，得在腌排骨最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄一层粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上刷一层油，这样糯子才不会粘在盘子上，不过取的时候还要小心，最好用汤匙帮助一下。要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟，蒸排骨时间转长，中途要往锅中加一次水，以免水烧干了。
