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夏天太热了，想做个蛋糕都一身汗。这几天我这下了雨凉快了许多，想起之前看过一个海绵蛋糕的配方，所以来尝试一下。 这个方子里只有鸡蛋、面粉、白砂糖和黄油这4种原料，没有添加其它能起到辅助作用的材料，做法也是非常简单的，很适合烘焙新手尝试。做出来的蛋糕蛋味特别浓郁，有点像小时候吃的那种带有蛋糕纸的小蛋糕，散发着最纯粹的蛋香。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 鸡蛋4个，低筋面粉125g，白砂糖110g(原方125g，我觉得太甜减少了些)，黄油55g。
2/18 黄油室温软化，或者在隔热水加热融化，融化成略有液体但是不发烫的状态。
3/18 准备一盆开水。
4/18 将鸡蛋整个打入大碗里，架在开水盘上，注意蛋盆和热水不要直接接触，要有一些距离，以免鸡蛋被烫熟，这步可以省略。
5/18 我们手持打蛋器稍稍搅打鸡蛋，至鸡蛋稍稍有一些温度。
6/18 然后加入白砂糖用电动打蛋器高速搅打。
7/18 打至鸡蛋液颜色变浅以后换低速再打，打至蛋液可以画8字纹路且不会马上消失。
8/18 面粉分3次过筛进去。烤箱180℃预热。
9/18 用刮刀上下翻拌手法拌均匀。
10/18 取出一小部分面糊和融化的黄油翻拌均匀。
11/18 拌好以后将黄油面糊倒入剩下的面糊中上下翻拌均匀。这样可以充分拌均匀且不容易消泡。
12/18 完全混合翻拌好的面糊。
13/18 可以在模具底下垫一张烘焙纸，方便一会脱模。将面糊倒入模具中。震动几下，去除大气泡。
14/18 放入烤箱中下层180℃烤30分钟。
15/18 烤好以后震动几下，出热气。然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。
16/18 海绵蛋糕完美脱模。
17/18 全蛋的口感绵柔，蛋香特别浓郁，纯纯的蛋香，就像回到小时候。
18/18 切一块，你也尝尝吧！
1、在热水上打蛋可以保证蛋液比较细腻，打发的更加均匀，但是装蛋的盆子不要碰到热水，以免蛋被烫熟。当然也可以省略这个过程。
2、黄油室温软化，或者在隔热水加热融化，融化成略有液体但是不发烫的状态就可以，如果太热要凉一下再用。
3、刮刀上的面糊最好舍弃不要，因为这部分的面糊基本上是消泡的，以免加入影响整个蛋糕的效果。
4、方子是六寸的配方，因为家里没有六寸模具，所以用了八寸，做出来比较薄，大家可以用六寸或七寸的模具。
5、蛋糕完全晾凉了再脱模切块，这样比较完整。
