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茄子成熟的太快了，总想着怎样才能把它们消灭掉而且做的都好吃呢，然后就想到了客家小饭店招牌茄子煲，味道咸香辣，好吃又下饭而且非常入味。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/18 茄子备用
2/18 茄子洗净切成条
3/18 茄子放入少许盐抓匀杀水
4/18 猪肉剁成末
5/18 放入生粉和少许酱油抓匀腌制
6/18 蒜粒切末、辣椒切圈备用
7/18 杀好水的茄子用水冲洗干净抓干水分
8/18 热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软
9/18 茄子很容易熟炸一会儿就可以，然后沥干油分备用
10/18 酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用
11/18 热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味
12/18 放入肉末炒至变色
13/18 倒入酱汁
14/18 炒均匀
15/18 放入茄条炒匀
16/18 盛入砂锅中加入少许清水烧开盖盖焖2分钟
17/18 最后撒上少许葱花出锅
18/18 配一碗米饭超好吃
茄子里面就跟海绵一样，非常的吸油，所以我们要把*破坏掉，放入少许的盐用手抓一下会有水出来，这就是所说的杀水，只有*被破坏掉了再进行油炸就不会很吸油啦
