手擀臊子面的做法_菜谱_香哈网
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手擀臊子面
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手擀臊子面

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简单的食材,好吃的味道

作者: 吴小妞
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 适量面粉,温水和面

    1/15 适量面粉,温水和面

  • 揉成团,不太光滑

    2/15 揉成团,不太光滑

  • 需要盖住,或用保鲜膜,我图方便,醒一会儿,开始准备臊子食材

    3/15 需要盖住,或用保鲜膜,我图方便,醒一会儿,开始准备臊子食材

  • 土豆去皮,洗干净,豆角去蒂,去筋,洗干净,芹菜去叶,洗干净,辣椒备用

    4/15 土豆去皮,洗干净,豆角去蒂,去筋,洗干净,芹菜去叶,洗干净,辣椒备用

  • 所有食材切丁,装盘备用

    5/15 所有食材切丁,装盘备用

  • 瘦肉切粒

    6/15 瘦肉切粒

  • 锅内倒入适量油,稍热,放入切好的瘦肉,炒2分钟,放入葱蒜沫爆香

    7/15 锅内倒入适量油,稍热,放入切好的瘦肉,炒2分钟,放入葱蒜沫爆香

  • 加番茄酱,老抽,盐,姜面,翻炒均匀

    8/15 加番茄酱,老抽,盐,姜面,翻炒均匀

  • 倒入备好的食材,翻炒片刻

    9/15 倒入备好的食材,翻炒片刻

  • 加清水,放入盐,料酒,生抽,胡椒粉,少量醋,大火烧开,继续煮5分钟

    10/15 加清水,放入盐,料酒,生抽,胡椒粉,少量醋,大火烧开,继续煮5分钟

  • 11/15 这时面团已经醒好,分成几块,用擀面机先擀薄,然后擀成条,根据自己的喜好,可以吃粗面条或细面条,擀面机有好几个挡可以用

  • 擀出来的手擀面

    12/15 擀出来的手擀面

  • 13/15 锅内热水,大火烧开,下面条,边下边用筷子划,否则会粘在一起,煮到面条软,很容易掐断,关火

  • 14/15 汤好了,就最后放入切好的辣椒,煮1分钟,关火

  • 捞面条,加臊子,美味的臊子面开吃了

    15/15 捞面条,加臊子,美味的臊子面开吃了

  • 小贴士

    煮面时水一定要够,不然会粘锅

    作者: 吴小妞

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