辣酱茄子

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  1/10 准备好茄子，切成三角块状，（我切的这个不标准呐），

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  2/10 葱，姜，蒜切好，八角，两个辣椒准备好，

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  3/10 热锅倒油，油的量要多些，大约150克的油，油热下茄子块，说是炸茄子吧油少点，其实就是炸茄子的。（茄子吸油哇）

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  4/10 炸的差不多了捞出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。

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  5/10 另起锅，锅里留少量油，下八角炒香，

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  6/10 再下入葱花，姜末，蒜片，豆瓣酱炒香。

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  7/10 把茄子条也继续倒锅里翻炒，淋上少许水避免胡锅喽，撒上胡椒粉，倒料酒少许，撒盐少量。

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  8/10 最后放入辣椒条，继续大火翻炒，

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  9/10 大火翻炒均匀准备出锅喽，茄子用油炸也好，煎也好。已经有几分熟了，二次回锅很容易熟透。出锅。

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  10/10 成品图喽，

小贴士

茄子怎么炒都是黑黑的，也是最容易入味的菜。
炒茄子要比别的菜费油，油少了味道差，这个是没办法的，想让菜味道好油是少不了的。提倡少油少盐又想吃美味，（矛盾呐）。

作者: 倍儿奶奶

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