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之前做红烧茄子，都是需要调汁的，有时候做完颜色难看，味道重，都不是我想要的口味。偶然去亲戚家，看到亲戚做，然后回来就成功了。新手，所以卖相不怎么样，还望多多提意见。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 将茄子切滚刀块。
2/9 将茄子切滚刀块，青椒切丝，洋葱切丝。
3/9 大蒜切成粒就好
4/9 锅内放油，油比平时多放点，众所周之，茄子吃油厉害。
5/9 将茄子放入，翻炒至变淡黄，也就是吸油成功。大概炒一分钟。注意观察，不要太老了，生一点没关系。
6/9 倒入青椒和洋葱，继续翻炒，全程都是大火翻炒噢。大概翻炒两分钟以内，主要目的是让青椒和洋葱断生，不是炒熟。
7/9 加入豆瓣酱翻炒，一勺半，如果茄子比较少就少加点一勺就够了。不要加盐，豆瓣酱本身是咸的。翻炒均匀。可以加点鸡精，少量。
8/9 不要忘了蒜末，快出锅前倒入蒜末。翻炒，非常香，翻炒几下基本就出香味了。
9/9 装盘。多余的油就不要了，因为茄子本身挺油，太多油，吃起来会腻。
可以在加入豆瓣酱的时候加少许糖，会带点甜。全程大火炒，不要加水，所以注意烹饪时间，出锅前可以用锅铲试下茄子。
