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家庭聚会,节日餐桌,都少不了这一道菜,家人都喜欢
1/14 鲤鱼去鳞,内脏洗干净
2/14 两面都划上一字花刀
3/14 均匀抹上盐,料酒,刀口处,鱼膛内都要抹上
4/14 葱姜蒜切丝
5/14 准备一个碗,放入适量面粉和淀粉
6/14 加入清水调成面糊,不要太稀
7/14 锅里烧油,把面糊均匀抹在鱼身上,刀口处也要抹
8/14 油热以后一手提着鱼尾巴,头朝下把鱼立着下油锅,把油用手勺浇在鱼身上,等鱼定型以后就把鱼身放入油里继续炸,上面继续用手勺浇油
9/14 炸到鱼身金黄就基本可以出锅装盘啦
10/14 锅里留少许底油,放入葱姜蒜煸香
11/14 放入白糖,米醋,番茄酱,一碗清水
12/14 烧开以后勾入水淀粉调成芡汁即可关火
13/14 把调好的芡汁浇在鱼身上即可。
14/14 可以撒一些胡萝卜丝,葱叶丝装饰一下