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XO酱其他就是把海米 火腿 干贝等最鲜的食材做成的酱 用来炒空心菜 蒸菜都极为好吃 我这量做了二瓶200ml的
25分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/22 材料准备好
2/22 要提前把海米和干贝用温水浸泡半个小时以上。
3/22 泡好的干贝沥水，上锅蒸10分钟。
4/22 把洋葱 蒜头 红葱头切碎
5/22 把浸泡好的海米沥水切碎 培根也切碎，干贝用手撕开 （应该用手一捏都碎了 ）
6/22 锅热上油 大概100g 用筷子试油温有小气泡
7/22 先把干贝下锅，（水分大的先下锅）中小火慢炸
8/22 如图开始从小气泡变成大气泡
9/22 炸至金黄色，水份基本干了 即可捞出
10/22 然后把海米和培根下锅炸制
11/22 也是中小火慢炸，如图冒出很多泡沫
12/22 炸好捞出备用
13/22 干贝海米培根全部装到一个大碗
14/22 按照之前的方法，先把红葱头倒入油锅炸
15/22 等冒出大气泡，再把洋葱倒入
16/22 最后把蒜头倒入
17/22 全部炸至黄金
18/22 把蚝油糖生抽老抽料酒做成调料，倒入大碗中，搅拌均匀
19/22 把调好味的干贝，海米，培根倒入锅中 小火，炒个5分钟即可关火
20/22 把装调料的罐子放开水里消毒 晾干水分
21/22 装起来密封
22/22 放冰箱保存，可以保存两个月
1.用的干贝不用太大 小干贝就好了 方便炸 也香
2. 正宗的XO酱用的是金华火腿我用培训代替也很好吃
3.全程中小火慢炸 不要急 炸干炸香不好吃
4.油的量一定要够 装瓶油要把酱料浸过 这样不能保存久
5.调味不用再放盐了 本来三样食品就有盐 反而要多放点糖 煮好之前自先试味道 ：喜欢辣的可加点辣椒酱
6.下锅炸的顺序根据水份多的先下
