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茄子先过一遍冷水，不变黑。
1/5 茄子切菱形块，过水
2/5 肉切片，葱切段
3/5 锅内放油，炒肉，变色后放葱
4/5 葱变色后放入茄子
5/5 炒3分钟，盛出
嫩茄子更好吃，我自己种的茄子有点老。
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