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水不要放太多,味道会变淡;糖也不能太多,糖浆沾在黄皮表面,很难晒干!
1/7 把摘回来的鲜黄皮用剪刀剪下来,留下少许的梗,避免破皮,影响到黄皮干的口感,用淡盐水浸泡5分钟左右,晾干水份备用
2/7 把剪好的黄皮撒上盐,不用太多。之后把它放上一夜,期间要翻一翻,把底下的翻上来。
3/7 第二天中午,煮一锅热水,把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化,然后放到网上把表皮凉干。接下来就要去核了,这个很重要,先把茎去掉然后用筷子尖捅开一个小口,小心把核挤出,记得不要把肉也搞出来了。
4/7 晒到半干的黄皮干
5/7 .煮一锅冰糖甘草水。先煮甘草,(五斤黄皮约用100g甘草),甘草煮25分钟,把渣去掉,再放进冰糖400g,喜欢吃甜一点的,可以加多些糖,这个因人而异,将水煮好放凉后再放黄皮进去泡上一夜。
6/7 到第二天早上就可以将吸收了甘草糖水的黄皮去晒干了。
7/7 晒完日光浴后的甘草黄皮干,准备好开动了!