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武昌鱼是淡水河鱼，肉质嫩滑鲜美，清蒸能最大限度保留武昌鱼的鲜味，而且在吃的时候很容易剔除鱼刺
15分钟
家常味
中级
其他
其他
湖北菜
1/9 将鱼去鳞和内脏，放入料酒腌20分钟
2/9 将蠔油、酱油、生粉加入清水调匀准备做茨汁
3/9 锅里加入清水，放四根竹片到锅里摆成井字形，然后倒入米酒加锅盖将水烧开
4/9 把鱼摆在竹片上加盖大火蒸8分钟
5/9 拿起两根竹片将鱼移过碟子里，撒上葱花和姜丝
6/9 锅里放油烧热至高温
7/9 将热油浇在摆好的葱花姜丝的上面
8/9 锅里放入少许油烧开，将茨汁料倒入锅慢慢搅拌至烧开
9/9 将茨汁均匀的铺在鱼身上
蒸鱼的时候在清水里加入米酒和用竹片蒸鱼都可以有效的去除鱼腥味
