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泡菜是一个有生命的菜，是一个娇气的东西，一定要洗净所用容器，才能做出酸爽的美味。
15分钟
酸味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备食材。
2/11 把所以食材用干净无油的容器洗净晾干。抓花椒洗净也晒干。
3/11 准备一个干净无油的瓶子，洗净晾干。
4/11 将蒜子，老姜，花椒，几汤勺干净新开包的盐，一起放入。
5/11 将瓶子放龙头下接半瓶水。
6/11 将所有食材按从难到易的顺序放进去。易成熟的放上面，吃的时候夹出来比较方便。
7/11 再加水至快满，加一点点高度白酒，有老酸水就再加一小碗老酸水。没有也行，只是时间长一点。
8/11 一个星期后，变成这样。
9/11 又过了一星期，泡萝卜就变成这样，颜色更深了。
10/11 夹出来。
11/11 切片，酸爽漂亮的萝卜可以吃了。
关于泡菜的水：其实自来水，开水，矿泉水都可以，成败的关键在于全程无油，做成之后去夹菜，记得一定要用无油的筷子。
筷子洗净之后，再用开水烫。
泡过几回菜后，再加菜时，有时会要加盐，一定要新开包哦。加盐视咸淡而定。
