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蓝莓蛋挞
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蓝莓蛋挞

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放暑假啦,邻居姐姐的女儿来我们这过暑假。听说小姑娘喜欢吃蛋挞,所以做了这款蛋挞,加了蓝莓进去,蓝莓的酸甜搭配香酥的酥皮和嫩滑的挞汁,太美味啦!

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好材料并称好配比。牛奶130g、低筋面粉15g、鸡蛋2个取蛋黄部分、白砂糖10g。这些量我做了22个迷你蛋挞。大家根据自家蛋挞大小多少调整。蛋挞皮是我之前自己做的,我已经提前装在锡纸托里,具体做法参照之前菜谱(千层酥皮)。

    1/17 准备好材料并称好配比。牛奶130g、低筋面粉15g、鸡蛋2个取蛋黄部分、白砂糖10g。这些量我做了22个迷你蛋挞。大家根据自家蛋挞大小多少调整。蛋挞皮是我之前自己做的,我已经提前装在锡纸托里,具体做法参照之前菜谱(千层酥皮)。

  • 蛋黄里加入白砂糖,用手持打蛋器搅打均匀。

    2/17 蛋黄里加入白砂糖,用手持打蛋器搅打均匀。

  • 加加入牛奶,边加边搅拌,让它们混合的均匀些。

    3/17 加加入牛奶,边加边搅拌,让它们混合的均匀些。

  • 将低粉过筛进去。

    4/17 将低粉过筛进去。

  • 用手持打蛋器搅打均匀至没有小颗粒,蛋挞水即制作完成。

    5/17 用手持打蛋器搅打均匀至没有小颗粒,蛋挞水即制作完成。

  • 将制作好的蛋挞水过滤两次,去除一些没搅打均匀的颗粒。

    6/17 将制作好的蛋挞水过滤两次,去除一些没搅打均匀的颗粒。

  • 过滤后的蛋挞水特别细腻顺滑。

    7/17 过滤后的蛋挞水特别细腻顺滑。

  • 蛋挞皮提前解冻,蓝莓清洗干净。烤箱220℃预热。

    8/17 蛋挞皮提前解冻,蓝莓清洗干净。烤箱220℃预热。

  • 用小勺子将挞水填入蛋挞皮里。

    9/17 用小勺子将挞水填入蛋挞皮里。

  • 每个都填好,七八分满即可。

    10/17 每个都填好,七八分满即可。

  • 将蛋挞放入烤箱中,上下火,220℃烤10分钟。

    11/17 将蛋挞放入烤箱中,上下火,220℃烤10分钟。

  • 10分钟后取出,将蓝莓放置在蛋挞上。

    12/17 10分钟后取出,将蓝莓放置在蛋挞上。

  • 再次放入烤箱,上下火,220℃烤10分钟。

    13/17 再次放入烤箱,上下火,220℃烤10分钟。

  • 可以看到,烤了5分钟以后,蓝莓已经化了,开始出汁。

    14/17 可以看到,烤了5分钟以后,蓝莓已经化了,开始出汁。

  • 烤好的蛋挞,取出晾凉。

    15/17 烤好的蛋挞,取出晾凉。

  • 请小伙伴们来吃吧。

    16/17 请小伙伴们来吃吧。

  • 蓝莓蛋挞,蓝莓酸甜的口感,搭配蛋挞本身酥香甜蜜,太美味了!

    17/17 蓝莓蛋挞,蓝莓酸甜的口感,搭配蛋挞本身酥香甜蜜,太美味了!

  • 小贴士

    1、蛋挞皮是我自己做的,大家可以去看之前的菜谱(千层酥皮)。
    2、蛋挞里的蓝莓可以最开始就加,也可以烤一半的时候加,根据个人喜好即可。
    3、蛋挞的挞水里可以加入一些淡奶油,淡奶油和纯牛奶的比例为1:1 ,这样做出来的蛋挞味道才会好。
    4、在制作蛋挞过程中可加入一些炼乳,其目的是提香,也可以增加奶味。但由于炼乳本身有甜味,加了炼乳糖的分量就要减少。
    5、蛋挞水里加入一点点低筋面粉可以使蛋挞液更浓稠一些,成品的口感更像蛋羹。
    6、蛋挞口味根据个人喜好也可以在挞水里加入巧克力、抹茶、草莓酱等,做出不同口味的蛋挞。
    7、面粉一定要过筛,这样不容易起面疙瘩。
    8、蛋挞虽然美味,毕竟也是高糖高热量的,糖尿病和“三高”患者也应适当食用。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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