保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 2收藏
2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.5万
凉皮和面筋劲道Q弹，放上小料一拌，美味极了。
20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 把面粉用水和成光滑面团，饧面1小时。盆里加水洗面，洗到成面筋为止，面筋放锅里蒸25分钟，蒸熟放凉切块备用。
2/5 洗面的水放到一个盆里，沉淀4个小时
3/5 沉淀后把上面的清水倒掉，留下沉淀的搅拌均匀，用勺子舀到容器盘子里，薄厚根据自己掌握，放入蒸锅蒸个几分钟，待面皮起泡就熟了，出锅把盘子放入凉水盆上冷却后托盘。
4/5 每张皮表面刷上油，防止粘上不好揭不下来。
5/5 把麻将谢开，依次放入小料，炸果仁，面筋丁，黄瓜丝，拌匀就可以了
我这个面粉是两人量，各位可根据自己家庭人口适量调整面粉多少，别做太多了，保证做多少吃多少，不然放置过夜后，凉皮口味不好吃了，如有吃不了不要放冰箱，凉皮遇冷易断变脆，影响口感。
