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1/7 螃蟹洗净,我这次用的是海里的鬼蟹,也可以河蟹
2/7 一般应该用大点的盆,用擀面杖或粗点的木棍把螃蟹捣碎捣细,我这次偷懒直接用了榨汁机的碎末杯,榨成泥了,榨的时候杯子里要放水
3/7 搅成泥的样子
4/7 榨完倒进盆里是这个样子的,里面还有螃蟹的壳掺杂着,接下我们就要找一块屉布,特别密实的那种,我用的是筛子特别细的那种,忘了是买什么赠的了,哈哈,
5/7 螃蟹壳筛出扔掉,就是这样子的了,然后葱姜切末放进去,放一个鸡蛋,放些盐,(盐不要放太多,因为等下汤里也要放盐的,)用筷子搅拌均匀
6/7 锅里填水,放葱段,姜片,盐,烧开
7/7 水开将搅拌好的螃蟹汁倒进去,不能搅拌,倒进去直接盖盖子,煮三分钟差不多已经结块了在轻轻搅拌,然后放味精香菜,香油,盖盖子煮两分钟就可以出锅啦