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面皮是西北较有民族风味的小吃之一,其口感筋道,柔软,凉香,酸辣可口,四季皆可食用,今天给大家分享一下简单易做的方法
1/10 把面粉,玉米淀粉称重混合
2/10 打入鸡蛋
3/10 倒入凉白开240g搅成糊状,蒸锅加水烧开,把蒸盘刷上薄薄的一层油
4/10 用勺子舀入面糊,用手晃动蒸盘让面糊均匀的铺满蒸盘
5/10 放入蒸锅蒸三分钟左右看有气泡出来就可以取出,把蒸盘放在水盆里降温,用手慢慢把面皮揭下来,上面涂上油,然后再把蒸盘刷上油做第二个,每做好一个都要涂上油,避免放在一起的时候会粘连
6/10 把辣椒粉,去皮芝麻,盐,蒜泥,姜汁放进碗里,炒锅放油烧热,把油泼入碗中,然后倒入生抽,待料汁放凉后加入适量香醋,这样调料汁就做好了
7/10 面皮卷起来切成条状
8/10 切完后装盘,放上事先准备好的黄瓜丝
9/10 淋上芝麻酱
10/10 再浇上料汁调拌就可以吃到自己动手做出的面皮了,是不是很简单
面粉和淀粉的配比根据食用人数的多少而定,100g面粉和25g淀粉做出的面皮是两个人食用的量