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56分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/14 蛤蟆用剪刀剪去脚趾，洗净后盘腿；
2/14 准备小料，八角，桂皮，干辣椒，蒜，香葱；
3/14 蛤蟆焯水(焯水时倒入料酒，放生姜去腥)；
4/14 捞出冷水浸泡待凉；
5/14 油锅倒入适量食用油；
6/14 蒜瓣和生姜下锅煸炒；
7/14 蛤蟆下锅煸炒；
8/14 加入适量白糖，生抽，老抽炒出酱香味；
9/14 加入适量清水，胡椒粉，小料全部倒入锅中烧开后转小火；
10/14 完全入味后大火收汁；
11/14 水淀粉勾芡；
12/14 淋油晃锅；
13/14 撒上葱花出锅；
14/14 成品；
