8.4万点赞 · 966收藏
独家 · 15.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.2万
超市里面的色拉酱保质期时间那么长，里面肯定有添加剂，还是自己制作，还是比较简单的。
36分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/9 准备好材料。糖粉，白醋和油分别称出来。
2/9 蛋黄打入碗中，加糖粉用打蛋器打发。
3/9 打到蛋黄完全膨胀时，加入少许色拉油继续搅打，使油和蛋黄完全融合。每次加了油不能太多，要一点点加。
4/9 蛋黄酱搅得比较浓稠，不太好搅拌时，倒一小勺白醋进去，一次性不要加太多，继续搅拌均匀，然后加入醋以后蛋黄糊将会变得稀一点，就这样这样重复少量多次的添加。
5/9 我性子比较急，醋和油都加的有点急了，没有完全融化到我做出来的饭，沙拉酱有点稀。
6/9 此步调整，重新再打一个蛋黄，加上糖粉，打发出膨胀的状态。
7/9 用失败的色拉酱代替油，一点点加入到打发好的蛋黄里，进行乳化。
8/9 要耐着性子一点点添加慢慢的融化，达到你想要的浓稠度。
9/9 做好的沙拉酱放在洗干净控干水分的玻璃瓶里密封，放入冰箱里面保存。
1，油要选无色无味的玉米油葵花籽，油之类的，不要味道重的花生油菜油。
2，要少量多次的加入油，让油和蛋黄完全乳化，最开始时候有一定不能一次加很多，如果加的快的话，那个沙拉酱会比较稀，就可以用后面的补救方法。
3白醋不一定要最后一次性加完，到结尾的时候看一下酱的浓稠度再决定
4，这个方子是标准一份的量，补救的那个蛋黄不算在内。
