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我们这有家饭店的必点的菜叫“金牌手撕鸡”，孩子们吃过之后大加赞赏，于是只听描述改动了一下，做成了这样的手撕鸡，确实不错，我从不喜欢吃鸡胸肉的，也觉得蛮好吃的。
15分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/10 鸡胸肉洗净，凉水下锅，放两片姜，两节葱，煮十分钟左右，可轻易插进筷子就可以了，捞出投入凉水中。
2/10 煮鸡的同时准备配菜：洋葱，红椒、生菜切丝，蒜子切蓉，切葱花。
3/10 准备小碗，加入蒜蓉、葱花、剁椒，加蚝油，生抽，香油，鸡精，拌匀成调料汁。
4/10 将过凉的鸡肉捞出，撕成鸡丝。倒在大一点的盆里好搅拌。
5/10 坐锅放油，洋葱先炒半分钟。
6/10 下入红椒丝，撒一点点盐，再炒半分钟，盛出。
7/10 鸡丝、洋葱丝、辣椒丝一起倒在大盆里。
8/10 将调料汁倒入，充分搅拌，颠动盆子簸动。
9/10 拌匀腌二十分钟后，最后拌入生菜丝，拌匀。
10/10 装盘。
1、调料汁里不要放一点盐，因为生抽一般很咸，而且蚝油和鸡精都含盐，再放盐就可能太咸了。
2、整个菜只有炒辣椒，洋葱丝是放一点点盐。
3、生菜拌早了，会一下子蔫掉的。如果离开饭有很长时间，最好等到上菜前十分钟左右再拌入生菜。
