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人人都道相思苦,我把相思炼成蜜。
1/15 红豆,绵白糖,盐。
2/15 红豆清洗干净,提前一天清水浸泡,这样煮起来比较省事省力。
3/15 泡好的红豆变得胀大了许多。
4/15 将红豆放入锅中,加适量清水刚好没过红豆即可。可以直接用浸泡红豆的水。
5/15 先开大火煮,水开后转小火。差不多煮半小时。
6/15 中间稍稍翻动一下,以免糊锅。
7/15 煮的过程中,水如果有些快煮干 就稍微加一些水,始终让水量保持刚好没过红豆即可。
8/15 小火一直煮到红豆有点开花状态,或者可以轻松的将红豆分成两半。
9/15 这时的红豆已经比较软了,加入绵白糖。
10/15 加入绵白糖后转中火,让糖慢慢融化。
11/15 再加一点点的盐,中和一下甜味。
12/15 煮到水分和糖分基本全部煮干,红豆基本上已经全部软烂。煮的过程中注意时时翻动,以免糊锅。至少要煮半小时。
13/15 待红豆完全吸收糖分,会有一点半透明感,说明蜜红豆是完全煮好的了。
14/15 晾凉,装起来就好啦。
15/15 甜蜜软糯的蜜豆,可以直接吃,也可以用在各种甜品点心上哦。
1、红豆泡的时间久一些,可以减少煮的时间。
2、红豆也可以选择浸泡3小左右直接放入高压锅等厨具中蒸熟,时间自己掌握,这样比较节省时间,然后再转入锅中加白糖熬。
3、白糖不要一开始加,一开始红豆还没有煮烂,加白糖不仅不能将甜味煮进红豆里,红豆也会因为加了白糖很难煮到烂。等到煮到比较烂的时候再加白糖,这样味道也会比较好。
4、制作蜜红豆也可以加红糖或蜂蜜,但是加蜂蜜要等红豆冷却了不烫手了再加入搅拌均匀,不然蜂蜜遇热会变酸。
5、所有的甜品中加入一些盐可以让甜品更加丰富,更有层次感,也不会腻。
6、红豆煮到有一些半透明,就说明蜜红豆是完全煮好的,或者尝一下,软软甜甜的就可以了。