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猪肉和冬瓜堪称绝配,肉配冬瓜肥而不腻,冬瓜配肉,可除冬瓜本身的微酸!
1/6 冬瓜去皮去籽切条
2/6 洗净切厚片
3/6 肥瘦肉洗净切片
4/6 热锅凉油加花椒大茴煎出香味捞出大茴花椒不要,开大火下肉片炒散,加料酒,甜面酱快速翻炒,加葱姜末精盐,味极鲜,鸡粉,翻炒均匀,加入冬瓜片稍翻锅,加适量清水,下入粉条和胡椒粉,大火烧开,盖盖小火炖15分钟
5/6 关火,加香菜末,香油,出锅盛盆
6/6 成品图!
冬瓜须切厚片,太薄了容易炖烂!靠花椒油必须要小火,这样才能出味,肉要肥瘦相间的肉,纯瘦肉炖出的瓜会很柴