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老鸭冬瓜汤，是夏季我们家餐桌上的常食用的一个汤。鸭肉是凉性食物，冬瓜含水分多，具有*和补充水分功效
45分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/18 把宰杀好的老鸭处理干净，用刀把鸭肚子划开把内脏清理干净
2/18 把鸭头和屁股切掉丢弃
3/18 然后把鸭子用刀剁块
4/18 把剁好的鸭块放盆内，清洗两遍，加清水浸泡十分钟去血水
5/18 浸泡期间，把冬瓜和香葱.姜清洗干净，姜去皮
6/18 把冬瓜去皮去瓤
7/18 把冬瓜切粗条
8/18 再改刀切鸡蛋大小的块
9/18 把冬瓜块冲洗干净，沥水备用
10/18 再把姜切片葱切葱花
11/18 把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出
12/18 锅内加适量的油，小火烧热下姜片
13/18 接着把鸭肉倒入锅内，调中火炒两分钟
14/18 加约10克的料酒和适量的盐，继续中火炒五分钟左右
15/18 待鸭肉全部段生时就炒好了
16/18 把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加约十升的清水大火炖十分钟（水开算时间）再改小火炖四十分钟左右
17/18 等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已熟，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖七八分钟（水开算时间）这时的（老鸭冬瓜汤）就好了。加味精和胡椒，撒些葱花就可以食用了
18/18 成品汤
炒制鸭肉是为了去腥增香，加盐是为了增味。
