白菜丝拌猪耳

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  1/12 准备好食材。白菜400克、红绿麻椒各1个、猪耳朵1个。

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  2/12 猪耳朵用刮胡刀把杂毛去掉，用清水清洗干净。

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  3/12 锅里烧开水、把猪耳朵下锅煮沸，用清水清洗干净。

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  4/12 准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。葱、姜、蒜各10元切碎。

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  5/12 把猪耳朵和准备好的调料放进沙锅里，加15克料酒、10克生抽、10克蚝油、10克香醋、15克白糖、葱、姜、蒜各10克，开锅煮15分钟关火、焖5分钟。

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  6/12 捞出来，去掉调料放凉。

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  7/12 猪耳朵切丝。

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  8/12 白菜400克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个清洗干净。麻椒去蒂去籽、胡萝莉去皮。沥干水分备用。

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  9/12 红绿麻椒各1个分别切细丝、胡萝卜切细丝。香菜切段。找个大容器先将胡萝卜丝用5克香油浸泡。

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  10/12 白菜切丝。

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  11/12 把切好的白菜丝、猪耳朵丝、红绿麻椒、香菜放进大容器中，蒜头捣成蒜泥、加15克蒸鱼豉油、10克凉拌菜酱油、10克蚝油、10克米醋、15克白糖、8克鸡粉倒进容器搅拌均匀即可。

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  12/12 装盘，一款营养丰富，清淡爽口、蒜香浓郁、香辣、酷甜适度的白菜凉拌猪耳朵就可以上餐桌了。

小贴士

胡萝卜丝要先用香油浸泡是能够更多分解胡萝卜素。蔬菜可以根据食用人数增减。如果有现卖的猪耳朵，前6步骤就可省略。

作者: 云巧厨-Li

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