蔓越莓戚风蛋糕

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  1/19 全家福

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  2/19 取无油无水的盆子，分离蛋黄，蛋清

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  3/19 把糖，牛奶放蛋黄里打散，加入王米油，拌匀

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  4/19 把已过筛二次的低粉筛入拌好的蛋黄中

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  5/19 上下拌法拌匀，拌至无颗粒状，加入曼越莓干

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  6/19 拌好的蛋糕面糊

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  7/19 蛋清加一小勺柠檬蜂蜜，打至粗泡，加三分之一的白糖

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  8/19 打成下图用加剩下的三分之一的白糖

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  9/19 打发蛋白成下图这样，加最后的剩余的糖打成提起打蛋器，打发的蛋白成弯钩状

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  10/19 打发蛋白如下图即可

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  11/19 取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中，上下拌法拌勻，不能搅拌

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  12/19 拌好是这样的

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  13/19 把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中

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  14/19 上下拌法，快速拌勻，如下图

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  15/19 烤箱160度上下管预热，把拌好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中，抹平，振出气泡，用牙签在表面画Z字消泡

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  16/19 放入预热好的烤箱上下管下层烤55分钟

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  17/19 取出振两下振出热气，倒扣冻凉脱膜

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  18/19 脱膜的效果

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  19/19 切开的效果，酸酸甜甜，美味

小贴士

拌蛋糕糊一定要上下拌，不能用搅拌的方法，打发蛋白要掌握好，打发但不能打过了，混合拌要快速的上下拌，要拌匀

作者: 华夏联盟

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