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五花肉 品的是肥肉 它是灵魂 它是呈现晶莹剔透 入口即化 回味无穷的效果主角，肥肉要占2/3，从头至尾不许二次加水，若炖到后期水不足加水 会导致肉的色泽灰暗 味道迷离！做了无数次总结出来的！
1小时
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/15 五花肉选的肥肉多点
2/15 煮沸 3分钟
3/15 捞出控水 备用
4/15 加油少许 放冰糖 熬糖，（加油熬糖 不会让糖迸裂飞溅）
5/15 熬到暗红色
6/15 暗红色糊糊，可以加水了 （加水用锅盖盖住 高温遇水会飞溅）
7/15 熬到暗红色 加水煮沸成红糖水
8/15 倒入瓷锅 备用
9/15 锅加少许油 料炸出味道，将残渣捞入扔掉（保持菜品里干净整洁）
10/15 将空完水的的肉倒入油锅，使五花肉四面炼成黄色 出锅倒入 瓷锅
11/15 加肉的的二倍水 ，少许老抽调色 少许盐
12/15 大火烧开转小火 慢炖2小时，直到肥肉有入口即化的口感 再大火收汁！
13/15 最后大火收汁 出锅！（出锅最好直接倒到盘中 保持肉的完整 不易散碎）
14/15 出品（屋里光线不足 菜品要比照片红润）
15/15 这只手做的，谢谢！
小火慢炖 直到肥肉入口即化 才能大火收汁！后期中途查看 肉质颜色不红 可加少许老抽调色！
