猪脚姜醋蛋的做法_菜谱_香哈网
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猪脚姜醋蛋
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猪脚姜醋蛋

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鸡蛋猪脚姜醋是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,广东好多地方的产妇坐月子都吃鸡蛋猪脚姜醋。平常作为家常菜,也是相当诱人的,一边煮一边香气四溢,让人口水直流。

作者: KMa叶子
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪脚斩件洗净。

    1/13 猪脚斩件洗净。

  • 沸水烫煮2分钟,捞起冲洗后沥干水。

    2/13 沸水烫煮2分钟,捞起冲洗后沥干水。

  • 炒锅内慢火烘干水(不要放油)。

    3/13 炒锅内慢火烘干水(不要放油)。

  • 姜切块,用刀稍拍裂(易于入味)。

    4/13 姜切块,用刀稍拍裂(易于入味)。

  • 姜块与鸡蛋同煮。

    5/13 姜块与鸡蛋同煮。

  • 5分钟后捞起姜块沥干水,炒锅内慢火再烘干水份。

    6/13 5分钟后捞起姜块沥干水,炒锅内慢火再烘干水份。

  • 鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳,与猪脚和姜块分别装好待用。

    7/13 鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳,与猪脚和姜块分别装好待用。

  • 紫砂锅(或陶瓷类的瓦锅,切忌金属锅)内放进姜块。

    8/13 紫砂锅(或陶瓷类的瓦锅,切忌金属锅)内放进姜块。

  • 铺上猪脚。

    9/13 铺上猪脚。

  • 放进鸡蛋。

    10/13 放进鸡蛋。

  • 倒进甜醋(也叫黑醋),刚没过鸡蛋为宜。

    11/13 倒进甜醋(也叫黑醋),刚没过鸡蛋为宜。

  • 煲15分钟后加入适量盐和黄糖(或红糖),根据份量再煲30~45分钟。

    12/13 煲15分钟后加入适量盐和黄糖(或红糖),根据份量再煲30~45分钟。

  • 香得口水流一地。

    13/13 香得口水流一地。

  • 小贴士

    1.姜不要切片,正宗传统的是大块或小块状拍裂的姜块,这样吃起来口感更佳,吃得更过瘾。2.甜醋过酸可加糖,过甜可加适量白米醋。

    作者: KMa叶子

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