保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 2.5万收藏
独家 · 234.4万浏览 · 2.5万做过 · 站内排名1137
茄子是很好吃的蔬菜，但是每次做的时候都会发黑或者做出来发涩不好吃，豆角和茄子做在一起确是很好吃的。每次我一个人都能吃很多，对于不吃吃肉的朋友可是很好的下饭菜。
25分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/14 将豆角和茄子洗干净。
2/14 豆角去掉根和筋脉用手掰成段，茄子切成条状。
3/14 小葱切成段，蒜切成片。
4/14 茄子泡过水后用手把水挤干。
5/14 茄子里加入适量淀粉用手抓匀使每一个切条都裹有淀粉。
6/14 热锅倒入比炒菜多一些的油，放入豆角油炸，使豆角炸到皮变的皱了就可以捞出了。
7/14 下面再炸茄子，茄子炸到表皮变得有脆感就可以捞出了。
8/14 拿出一个碗倒入适量味极鲜酱油，再倒入适量耗油，盐，鸡精，少许白糖。
9/14 再加入适量清水化开备用。
10/14 锅里倒入少许油，放入葱，蒜片和干辣椒炒香。
11/14 倒入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。
12/14 倒入调好的料碗翻炒。
13/14 汤汁收干了就可以出锅了。
14/14 成品图，一份香喷喷的豆角烧茄子就做好了。
1.豆角一定要炸熟，否则会有毒。
2.茄子炸的脆了就可以了，后面还要烧的，所以烧的过程茄子还会再加热的。
3.茄子比较吸油，用水泡了后再加入淀粉就会好很多，炒料的时候就不需要放很多油了。
4.做料碗的时候根据自己口味放盐，别放多了，糖放一点提鲜就可以了，不要放太多了。
