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做蛋糕心态要好，每做一个总结一下是不是还要改进，只有这样你才会成功！本次菜谱比较详细介绍了操作方法，有兴趣的哈友可以试试！8寸的配方减半操作。
1小时52分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/28 低筋粉玉米淀粉过撒三遍，鸡蛋分离蛋清和蛋白。
2/28 牛奶和玉米油过称。
3/28 细砂糖和糖粉过称。
4/28 蛋黄加糖粉搅拌均匀。
5/28 用手动打蛋器搅打。
6/28 加入牛奶混合。
7/28 分三次加入玉米油搅打均匀。
8/28 分三次加入过撒三遍的面粉。
9/28 面粉加入蛋糊中翻拌均匀注意手法是上下翻拌，不能划圈。
10/28 蛋黄糊做好了！这时的蛋黄糊应该是橡皮刮刀提起来滴入桶内有纹路的那一种。
11/28 分好的蛋白应该先放冰箱冷藏后拿出再用，这时的桶应该是冷的，这样做是更好的打发蛋清。
12/28 用高速打至粗泡时间60秒左右。
13/28 加入细砂糖高速继续打60秒转低速打60秒，这时的蛋清应该是很细腻而且出现弯沟了！
14/28 取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀。注意手法是上下翻拌奥！手法错误容易失败奥！
15/28 再次把蛋黄糊倒入蛋清中混合翻拌均匀。
16/28 蛋糕糊应该是这样的，有纹路的。
17/28 拿出方模准备，蛋糕糊倒入模具中。
18/28 震几下用牙签划Z字型消泡，光滑的表面烤出来也漂亮！
19/28 烤箱温度150度预热10分钟，一定要10分钟奥！多次试验10分钟可以达到150度
20/28 最后设烤箱温度150度时间45分钟，温度计显示140度烤完全程。照片上是20分钟的样子。
21/28 40分钟的样子，表面光滑无开裂！
22/28 烤完后马上倒扣网格上冷却，盖上湿毛巾，3个小时后拿出脱模！注意不倒扣肯定瘫了这步很重要奥！
23/28 冷却后的蛋糕脱模很容易了！
24/28 装饰一下是不是萌萌哒！
25/28 再来一张看看是不是很漂亮！
26/28 蛋糕要派用途切片了！
27/28 切开的蛋糕片放回方模冷藏冰箱。
28/28 放大的蛋糕片很平整。
这款蛋糕量较大翻拌面粉是关键一定要注意手法才能够成功！蛋白一定要放冰箱冷藏后再打发才能保证蛋清的质量！烘烤的时间是经过多次摸索得出的结论，烤箱预热不在烘烤时间内！
