红烧鳊鱼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/10 将鳊鱼收拾干净，洗净沥干水分

• 

  2/10 用刀在鱼背上划几刀，便于入味

• 

  3/10 准备好蒜蓉，姜丝和红辣椒块

• 

  4/10 将锅洗净烧干，倒入菜籽油烧热，将鱼放入热油中煎制

• 

  5/10 翻一面继续煎制，不小心将鱼尾弄折了

• 

  6/10 待鱼煎至两面金黄，就将辣椒等倒入锅中的热油中翻炒一下

• 

  7/10 倒入料酒、香醋和适量的水，加入盐和黄豆酱

• 

  8/10 大火煮鱼

• 

  9/10 边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上，便于入味，直至收干水分

• 

  10/10 装盘

小贴士

1.收拾鱼的时候，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净
2.鱼洗净后要沥干水分，避免煎鱼的时候油花飞溅
3.由于鱼比较大，要在鱼背划几道花刀，这样容易入味
4.煎鱼最好用菜籽油，这样煎出来的鱼色泽金黄
5.煎鱼的锅一定要洗干净，烧热后加入菜籽油，油温一定要热才可以将鱼下锅煎，不然容易粘锅
6.鱼煎好后，煮鱼的水要多一点，久煮的鱼更鲜美
7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上，这样便于入味

作者: 杨贵妃-

点击展开全部10个步骤