樱桃果酱

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  1/15 野生樱桃，冰糖，柠檬，绵白糖。

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  2/15 樱桃清洗干净，用筷子从头部捅过，去除樱桃籽。

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  3/15 所有樱桃去除果核。

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  4/15 处理好的樱桃放入锅中，加入绵白糖腌制30分钟。

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  5/15 待腌制出水份，搅拌均匀。

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  6/15 腌制樱桃的时间将装果酱的玻璃瓶用开水烫洗干净，沥干水份。

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  7/15 加入柠檬汁，开大火煮樱桃。

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  8/15 煮的过程中记得时时搅拌，让柠檬汁和樱桃完全融合。

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  9/15 大火煮开后，樱桃已经软烂，搅拌均匀。如果樱桃没有去核，这时果肉和核已经分离，可以挑捡出去了。

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  10/15 转小火，加入冰糖。

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  11/15 小火煮30分钟左右，煮的过程中不停的搅拌，以免因为糖分熬出而煮焦。

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  12/15 煮至浓稠，发现有稠密感，樱桃变透即可。

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  13/15 趁热装入干净的果酱瓶中，鲜艳通透。

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  14/15 盖好盖子立即倒扣，完全冷却后入冰箱冷藏保存即可。

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  15/15 酸甜可口的樱桃果酱，纯天然无添加，色泽晶莹剔透，不管用来做甜品还是抹在土司上，都是种享受啊！

小贴士

1、樱桃的果核可以在熬之前去除，也可以等到樱桃煮至软烂时，果肉和核自动脱离时去除。
2、煮樱桃酱时还可以放适量的吉利丁，新鲜橙皮，麦芽糖等，可以增稠、增甜、增保质期。
3、熬制果酱应选择砂锅、不锈钢锅等，不要选择铁锅，铁锅中的铁离子会破坏水果的营养成分和口感及成品颜色。
4、将果酱熬好倒置，可以让果酱变成真空状态，可以保存更长的时间。
5、熬制樱桃酱可以放入适量的清水，一般加入樱桃一半高度的清水即可。不能加太多水，否则严重影响口感和色泽。
6、熬制果酱时要注意时时搅拌，以免温度过高，将糖分熬焦。
7、果酱中加的糖越多，含糖量越高，含水率越低，可保存的越久。果酱做好开盖食用，可保存半个月。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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