保存到手机
看更多做法
5.6万点赞 · 19收藏
独家 · 2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.6万
好吃酥皮的芒果蛋挞
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/16 首先制作蛋挞酥皮，面粉，盐，软化的20克黄油，糖，水混合。
2/16 揉成光滑面团，包保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
3/16 处理裹入用黄油。65黄油放到保鲜袋里软化至室温后，擀至扁平。放入冰箱冷冻片刻。
4/16 取出松弛好的面团和黄油，面皮在下黄油在上，四周向中间折叠包裹住黄油。面板撒面粉，开口向下擀成长方形。
5/16 擀好的长方形向中间折叠，像叠被子那样，对折折好。
6/16 包上保鲜膜冷藏松弛15分钟。
7/16 重复5-6步骤，每次折好都需要放入冰箱冷藏15分钟再进行下一次折叠，一共完成三次折叠。最后擀成3毫米左右薄饼，然后卷起。
8/16 切成12份，一个小剂子一面蘸干面粉。
9/16 蘸面粉一面朝上，放入模具，手指转圈压成底薄，四周略高的挞皮即可
10/16 做好的挞皮包保鲜膜， 放入冰箱冷藏松弛30分钟。
11/16 制作蛋挞水
牛奶中加入糖搅拌至融化，加入淡奶油，炼乳，最后加入蛋黄拌匀。
12/16 将蛋挞水过筛备用。
13/16 取出松弛好的蛋挞皮，放入芒果粒和挞水装至七八分满。
14/16 预热210度，上下火，中层烤大概20分钟左右。
15/16 烤了五个瞬间吃掉三个！
16/16 超级酥啊！不错不错！
蛋挞皮多次醒发冰箱冷藏是关键。
