水晶肘花

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  1/5 姜2片、葱1颗、八角2个、花椒10粒、蒜2瓣、干辣椒2个、盐少许、蚝油1勺、生抽1勺、醋2勺、盐适量、糖少许、芝麻油几滴
  

• 2/5 卷起来，皮在外面，用纱线绑起来

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  3/5 绰水后的肘子和骨头，冲洗一下，洗去脏东西，放入压力煲内，八角花椒干辣椒用调料盒装起来放进锅内，（没有的用纱布包起来就好）加葱段和姜片以及大蒜，加少量盐。

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  4/5 .炖煮结束后，待到完全泄压后，打开锅盖，捞出肘子，去掉纱线后晾干水分，冰箱冷藏2个小时，这样才筋道

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  5/5 做个蘸汁，蒜捣烂后，加入调料，拌匀即可。冷藏后的肘子口感筋道有嚼头，切片后，沾料汁食用即可

作者: 甲子桑08