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茄子富含维E，具有养颜抗衰老的作用，夏季天气干燥，多食寒凉性质的茄子能够清热解毒
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 茄子去皮切滚刀块
2/9 用清水浸泡避免氧化，然后控干裹上干粉
3/9 锅内放油烧至八成热，倒入裹上干粉的茄子
4/9 炸制金黄色捞出控油备用
5/9 炒锅重新放油，先把切好的葱姜蒜，干红尖椒碎炒香
6/9 倒入适量生抽
7/9 放入白糖，略炒出糖色
8/9 加入少许清水，盐，鸡精用勺翻炒
9/9 汤汁浓稠时倒入炸好的茄子快速翻炒，让每块茄子都裹上汤汁入味即可
茄子水分较大，炸制的时候小火慢炸，不可大火，以免外熟内生影响口感
