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上月初去成都干妈家了，干妈也给我们炒了一盘这个，很好吃，然后就迷上了，昨天去菜市场正好看见有卖的，所以买了一小把，自己也做了一次，当然咯，比起干妈做的差得不是一星半点，无论卖相还是味道都比不上。不过好吃就行，我这个人对卖相的要求不是太高，只要卫生能保障就行了。
15分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/10 韭菜苔洗净切段、葱切段、姜蒜切丝、肉切丝
2/10 取一个干净的碗，把肉丝放入容器，加入适量水淀粉和盐抓匀，再接着放入豆瓣酱拌匀腌制五分钟左右，炒之前再加入适量熟油拌匀，为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲，更不会黏成一团。
3/10 热锅冷油
4/10 油温六成热放入肉丝大火翻炒断生，然后再放一点豆瓣酱，接着把肉丝推置锅的另一端，继续放姜蒜入锅爆香。
5/10 放韭菜苔下锅翻炒片刻（时间要把握好，这个炒一会儿就可以了）
6/10 接着放葱段盐和味精翻炒均匀即可出锅了
7/10 一道香气扑鼻的韭菜苔炒肉丝就完成了。
8/10 效果图一
9/10 图二
10/10 图三
肉丝切好后用少许水淀粉把肉抓匀，然后再加入适量豆瓣酱拌匀腌制五分钟，个人认为：外面卖的猪肉无论你用来炒还是炖汤，都有股说不清道不明的怪味，这一步千万不能少，炒之前再加入适量熟油拌匀，为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲，更不会黏成一团。
