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这里省去了和面、擀皮的程序,直接用饺皮替代了烧卖皮的制作,烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝,味道可口、鲜美。
1/11 猪肉洗净后切成小丁备用。
2/11 碗内放入切好的肉丁,加少许盐,料酒,淀粉,油,拌匀后腌制片刻。
3/11 糯米和大米提前浸泡一小时候,放入电饭锅中,煮出软硬适中的米饭,备用。
4/11 香菇提前泡发,洗净切成小丁,备用。
5/11 油锅内放入适量油,油热后加入腌制好的肉丁翻炒片刻。
6/11 接着放入切好的香菇丁一起翻炒均匀。
7/11 加少许白糖,生抽,老抽,蚝油,调味。最后放入虾皮翻炒片刻即可。
8/11 锅内放入煮好的米饭和香菇猪肉虾皮翻拌均匀,晾凉后备用。
9/11 饺子皮用擀面杖把饺皮边缘的皮擀薄。
10/11 饺皮内放入适量馅儿,包好整形即可。
11/11 锅内放入适量清水,水开后放入包好的烧卖,盖上锅盖蒸7-8分钟即可出锅。
糯米用电饭锅煮熟,省去传统糯米浸泡、蒸熟的复杂程序,缩短了准备时间,加入适量的大米,也让糯米饭煮熟后的软烂程度得以改善。