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猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。所以常吃猪肝有益于身体健康！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 猪肝去掉表面的白蒂
2/9 把清理干净的猪肝切薄片，放入料酒1勺，盐少许，生粉1勺，鸡精半勺抓匀，腌制5分钟
3/9 芹菜茎切菱形，叶子摆盘
4/9 泡姜切丝
5/9 冷锅热油，待油冒白烟时关火，立即倒入猪肝快速翻炒
6/9 猪肝在油锅中停留10秒钟捞起，锅中留适量油，加入芹菜和胡萝卜片
7/9 待芹菜断生后加入姜丝和豆瓣酱
8/9 加入半熟的猪肝一起翻炒，另用小碗加入生粉1勺，生抽1勺，清水2勺，鸡精半勺，制成芡汁
9/9 勾芡收汁起锅
猪肝炒的时间不宜长，否则口感不佳
