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馅可以自己决定,葡萄干啊,海苔啊,豆沙啊、果干类的都可以包。这次做的是6个海苔馅的,6个豆沙馅儿的。
1/13 准备材料。小麦粉、盐、炼乳、酵母粉、酸奶全部混在盆里,开始揉面。
2/13 面团偏湿一点,可以适当加面粉,也可以不加。揉着揉着就揉光滑了。加入玉米油继续揉,揉至面团稍稍起筋,小麦粉比较难起筋,揉15分钟就差不多了。
3/13 盖上湿布放在温暖处发酵至2倍左右大。
4/13 面团移至案板上,案板上撒点干面粉防粘。面团揉一揉,排排气。把面团分成12个小团子。盖上湿布醒发15分钟左右。
5/13 取一个小团,用擀面杖擀成长条皮。铺上一层厚厚的海苔碎。
6/13 从长条面皮端部卷起,卷好后两端适当捏一捏收口,以免海苔碎跑出来。
7/13 同样的方法做红豆沙馅的面包。边缘同样要捏好收口。
8/13 六个海苔碎的
9/13 六个豆沙馅的。
10/13 两盘面团上湿布,放在温暖地方发酵。发至2倍大。
11/13 烤箱上下管190度预热。
有两种烤法,方案一:烤盘放入中层(正数第二层),烤15分钟左右,一盘一盘的烤。
方案二:可以两盘一起烤,烤盘放正数第二层,烤网放最底层。烤10分钟左右,调换位置,再烤10分钟,两盘的面包表面皆呈均匀金黄色即可出炉。
我用的方案二。
12/13 烤好了。摊凉,最好放在晾网上。晾了就装保鲜袋。
13/13 海苔馅的面包近照。