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酵素在国内通称为酶，对生命和食物起到催化作用，酵素不足时，身体就会出现各种早衰症状或疾病。 一、酵素的功效与作用 1.分解作用：把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。 2.整理体内环境，净化血液，改善体质：分解，排除废弃物，使血液变成弱酸(碱)性。 3.抗炎作用：输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。 4.抗瘤抗癌作用：与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。 5.赋活细胞：促进正常细胞的增生及受损细胞再生，使细胞恢复健康，肌肤有弹性。 6.促进新陈代谢：促进新陈代谢，使体内废物顺利排出，调控代谢正常化维持健康。
45分钟
酸甜
初级
其他
爆
其他
1/21 准备很多水果，只要在一起不犯克就行
2/21 在准备一个干净的大玻璃瓶子，必须无水无油！要无菌操作，才能确保水果酵素发酵正常
3/21 水果要先在水龙头上冲洗干净后，在接清水加入食用盐和食用醋，把刚才洗干净的水果在醋和盐的混合水里，在重复洗干净……
4/21 这是醋和盐的混合水，水果最后一遍经过这盆水杀菌消毒，等到水果自然风干后再制作。不然有生水的话容易发霉变质，不仅不能保养身体，还有害健康
5/21 这是在醋盐水里清洗过的水果
6/21 用特殊工具把水果去核，没有工具的可用无油的刀具
7/21 去除果核的水果，在用干净无油的刀切薄一点，切完所有水果
8/21 玻璃罐子也要确保无水无油，底部先放白糖铺底，
9/21 把切好的水果片放进去一层撒一层白糖
10/21 多放点白糖，才能更好的腌制出水果的果汁
11/21 一层白糖一层水果，放白糖的时候要分布均匀
12/21 这样的步骤直到放完所有的水果，柠檬放在最上面，除菌
13/21 最上面一层多放点白糖
14/21 中间如果有忘记放白糖的也不用管他啦，上面多放点白糖补充回来吧！最好不要忘记放白糖，最上面要多多的放白糖，避免水果接触空气氧化发霉！
15/21 盖上盖子，密封好
16/21 2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份慢慢的腌制出来了
17/21 玻璃瓶内的材料不要装满，8分满就够了。开始发酵的前四五天的瓶盖也不要盖紧，这些做法都是为了让发酵的气体逸出，否则可能会“爆盖”。
18/21 在这期间每天都要打开盖子放气！带上一次性厨房专用保鲜膜手套，将暴露出来的水果翻到下面去，避免长时间接触空气氧化发霉！
19/21 这是20分钟后的腌制效果图
20/21 盖好盖子密封放在通风的阴凉处，不可冷冻或暴晒
21/21 三天后，也就是今天2016年7月6号刚刚拍的照片，
陈述一下：整个过程一定要无油无水！每一个工具，都要无油无水，水果清洗后自然风干在做！在重复一遍：一定要无油无水噢，没种工具也要做到，
不然进入油和水，会让水果酵素发酵失败，就算不失败，里面有我们看不到的菌群，也是不利于身体健康的！在瓶子上做个标签，写上时间，三个月后，就可以倒出来果汁，加白开水稀释食用啦！
常见蔬果酵素的功效与作用
1.香蕉酵素：分解淀粉质，消除水肿
2.芦荟酵素：促进肌肤代谢
3.红苹果酵素：补心气健胃脾
4.青苹果酵素：美容去脂
5.葡萄酵素：安胎补气益血
6.黄梨酵素：除劳，降压利尿驱湿，改善消化，解除废物，降胆固醇
7.木瓜酵素：明目清热通便，分解脂肪，缓和消化不良
8.姜酵素：驱寒散风去湿
9.蒜酵素：利尿补充精力
10.苦瓜酵素：清热解渴抗病
11.香菇酵素：抗癌养生，提升代谢，增加免疫力
12.洋葱酵素：增加体内酵素的活性，促进体内有毒物质的排除
13.白萝卜酵素：化痰止咳，改善呼吸系统
14.豆芽菜酵素：补助消化，含丰富的寡糖与食物纤维
15.木瓜奇异果枸杞酵素：滋养肝肾，美颜健体
16.火龙珠果酵素：补血抗老
17.陈年石榴酵素：利尿整肠去脂
18.葡萄苹果酵素：预防感冒
19.黄梨苹果酵素：助消化治便秘
20.芦荟黄梨酵素：利二便，关节炎，养颜排毒，滋补强身，促进新陈代谢
21.黄梨奇异果酵素：帮助消化，清肠美白
22.芦荟龙珠果酵素：降低血脂，清热降火，抗老美肤，润肠，安神
23.苦瓜番茄红枣果酵素：调理气血，抗炎解毒
24.野蜜当归酵素：滋阴补气
25.野蜜玉竹酵素：养生健体
26.野蜜党参酵素：补气养血
27.黄梨山楂龙眼酵素：瘦身美颜
28.党参北芪苹果酵素：补气强身，抗老防癌
29.风梨猴头菇红罗卜酵素：调理脾胃，增强体质
30.糙米酵素：活化细胞、抗炎抗菌、净化血液、抗癌抗瘤、促进人体新陈代谢
三、酵素的副作用
酵素又称为"酶"，是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，它能启动细胞的活力，使细胞表现出种种生命现象，它是体内营养素的一种，不会产生副作用。
但是操作过程当中一定要无水无油！
