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包心菜豆腐卷是以包心菜（也叫圆白菜）、豆腐为主要食材的一道菜。该菜品具有豆腐嫩滑，清淡鲜美的口感。是一道很清淡的蒸菜，很适合害怕长肉肉的MM，节日后的清肠餐非常不错的，用它招待客人，也是能拿得出手的一道很好的菜品
1小时44分钟
家常味
初级
其他
拌
西北菜
1/26 准备好材料包心菜，豆腐、胡萝卜、香菜，葱姜蒜
2/26 食材木耳
3/26 包心菜一层一层扒下来焯烫一分钟左右捞出过凉水
4/26 焯烫好的包心菜过凉水冲洗
5/26 过凉水冲洗控出水的包心菜放在盘子上备用
6/26 豆腐焯烫一下去豆腥味（也可以不用焯烫，喜欢原豆腥味的可以直接捏成豆腐碎）
7/26 锅中水烧开煮两分钟左右即可捞出过凉水
8/26 焯烫好的豆腐过凉水冲洗
9/26 冲洗控去水分，放菜板上粘成豆腐碎
10/26 木耳切成小丁碎
11/26 这是包心菜豆腐卷里所需要的身材，切碎备用
12/26 锅中放入油，加入葱姜蒜爆香
13/26 葱姜蒜爆香后倒入木耳翻炒一下
14/26 木耳翻炒均匀后倒入豆腐碎翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味
15/26 翻炒均匀后的豆腐碎
16/26 翻炒均匀出锅，稍微凉一点的时候加入香菜碎拌匀
17/26 所有身材都准备好，现在把包心菜放在案板上在放入拌匀好的豆腐馅包成筒状
18/26 把豆腐馅料放在包心菜叶的一端，往前叠在左右叠卷起即可
19/26 卷成筒状的包心菜豆腐卷
20/26 按照之前做的把所有的菜都包起来，这个形状是为了入锅蒸可以直接放入蒸锅中蒸，其实是想用其它形状盘子装
21/26 这是蒸熟了准备用的盘子，菜卷形状，不知道摆那种形状好看，就按照盘子的形状摆上了。（入锅蒸时配色的圣女果不要放入蒸锅蒸）
22/26 锅中加入水烧开后放入卷好的包心菜豆腐卷大火蒸8-10，分钟左右即可
23/26 包心菜豆腐卷起锅关火拿出，另起锅烧热倒入水（适量），加入蚝油，适量盐和鸡精，准备水淀粉勾薄芡，最后放入胡萝卜丁即可关火浇在包心菜豆腐卷上完成
24/26 这是锅中煮好的芡汁，浇在包心菜豆腐卷上即可
25/26 成品图#1#
26/26 成品图#2#
多说几句：1、在焯烫包心菜菜叶时候，锅中水中加少许盐和食用油，这样焯烫出来的菜叶色泽鲜亮。2、蒸制的时间自己控制，喜欢软烂的就多蒸一会，因这道菜基本上都已经熟了，年龄大的老人吃可以稍微多蒸一会，不过10，分钟左右也可以了。
