保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 97收藏
独家 · 20.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名47.4万
其实鸭肾不一定要切花才入味，我觉得切花反倒没有切片的口感好，个人喜好。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 准备辅料
2/9 洗净切好，入姜丝，米椒，酱油腌制一小会
3/9 下油，姜丝，米椒爆香，入鸭肾炒几下，盖上盖，改小火焖
4/9 炒鸭肾不需要加水的，小火一两分钟后自己出摊水了，这时再入盐，蚝油，酱油小火焖。
5/9 小火焖两三分钟后，滴几滴米酒出香
6/9 鸭肾的咸淡度比平常的稍微淡点，因为快盛起的时候汁多且很稀，味道也淡，可以用点生粉水勾芡，让每片鸭肾都粘汁
7/9 效果如下，汁变稠了，这样哪怕是切片的也都入味了，装盘备用
8/9 洗净炒锅下油爆炒芹菜，不用放盐，出香味了就下图7的鸭肾，翻炒三三下就可以了
9/9 装盘。
都说切花入味，其实我觉得切花口感更老，以前我都是切片的，今天就试了片花，还不是半边花呢，好废时，也没有往常切片的时候大快朵颐的感觉。收汁是关键！
