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幕斯起源于美食之都—法国巴黎!甜点大师通过改善研究后在奶油中加入了吉利丁(鱼胶粉)让其冷却凝固的新西点,所以这个好听又浪漫的名字就是这样由来的。轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的口感,让人无法抗拒。这就是慕斯………然而今天我把奶油改成了酸奶,味道也是回味无穷哦!
1/12 将所有需要的材料准备好
2/12 把谷优饼干放进保鲜袋里用擀面杖擀碎,黄油隔热水融化备用。
3/12 把黄油与饼干碎搅拌均匀倒入6寸模具里压紧实,放进冰箱冷藏备用。
4/12 西瓜用榨汁机榨成汁过滤放一旁待用
5/12 把10克的吉利丁粉加糖20克与40克的冷水搅拌均匀后,再隔热水融化到无颗粒状,倒入酸奶盆中搅拌到均匀为止。
6/12 再次倒到饼干底模具中,放入冰箱冷冻冻半个小时后再拿出。(注意是冷冻)
7/12 接下来就用西瓜汁做镜面啦!把剩下的10克吉利丁粉跟150克的西瓜汁搅拌均匀后,再隔热水融化至无颗粒状,待温度试手感温度时倒入模具中再次放进冰箱冷藏4小时以后拿出,建议过夜。
8/12 拿出后下面垫个杯子用吹风机延边吹1分钟左右即可脱模
9/12 脱模后的照片
10/12 稍微做点装饰就更加漂亮了
11/12 切开后的样子,层次感就完美的呈现出来了。
12/12 最后装盘品尝,轻轻的咬一口,凉凉的感觉,回味无穷,您是否也想来一口呢?
1:西瓜籽无需挑出,榨汁后直接过滤就好。
2:吉利丁液要试到手感温度为好,温度低会凝结,记得搅拌均匀。
3:建议冰箱冷藏两天内吃完。