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竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
1小时
红油味
中级
其他
炒
川菜
1/15 鲜笋剥皮，辣椒洗干净。
2/15 五花肉一小块洗净。
3/15 木耳提前泡发洗净，鲜笋半边切片, 烧开水，把笋片倒锅里煮几分钟, 捞出备用。
4/15 五花肉切片，辣椒切好备用。
5/15 姜，葱，蒜切好备用。
6/15 铁锅放少许油，五花肉倒入油锅煸炒。
7/15 五花肉中火煎黄翻面再煎，煸炒出多余油份。
8/15 加入一小勺陴县豆瓣酱。
9/15 小火翻炒片刻，把肉先捞出来。
10/15 姜，蒜，葱段下锅小火炒香。
11/15 加入辣椒翻炒几下。
12/15 倒入木耳翻炒片刻。
13/15 再加入鲜笋片一块炒。
14/15 倒入五花肉，加少许酱油上色，撒入葱段。
15/15 出锅，准备装盘。
竹笋无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过， 以去除笋中的草酸。
