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吃也是一门艺术
1/14 准备材料,肘子洗净,葱姜蒜切好备用。
2/14 锅里放水将肘子煮一下,去掉淤血。
3/14 捞起来趁热将肘子抹上一层生抽上色。
4/14 锅里放食用油,油热6层将肘子下锅小火慢煎至肘子发红。
5/14 捞起来放盘子备用,也可以直接放入另一个锅里。
6/14 取净锅放食用油,放入冰糖小火熬化。
7/14 冰糖溶化后,放入葱姜蒜,大料,花椒,桂皮,干辣椒,香叶炒香。
8/14 加入清水,生抽,老抽,盐调汤烧开。
9/14 将肘子和调好的汤汁一起放入高压锅里,盖好锅盖开始炖。小火炖20分钟后关火,不要打开锅盖让其焖20分钟。再打开火继续炖20分钟关火,不要打开锅盖继续焖30分钟之后打开锅盖即可。
10/14 取净锅放食用油和少量冰糖,小火熬化至冰糖变色。
11/14 从炖肘子的的锅内取出适量汤汁加入锅中。
12/14 放完汤汁后,加入适量鸡粉,耗油,少量水淀粉搅拌均匀烧开。
13/14 肘子从锅内盛出放在盘子里,将最后烧开的汤汁浇在肘子上,放点香菜点缀一下即可。
14/14 大功告成,开始享受美味吧!