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在我们家这边叫粑蒿,但我觉得应该就是薄荷的一种,味道很独特,我很喜欢这么吃,多放一点酱,会跟咸菜一样。
1/5 将粑蒿洗干净,沥干水分备用。
2/5 将粑蒿切成碎末,但不要太碎,会没有口感的。
3/5 在碎末里面打上鸡蛋,放入适量豆瓣酱,咸度自己调节,我是喜欢咸一点。搅拌均匀备用。
4/5 锅中放入油,煮开以后,将混合均匀的蛋液放入锅中翻炒,至鸡蛋凝固但还未完全变硬时用铲子将鸡蛋按压成饼,再小火煎一会,颠锅是鸡蛋饼翻面,再煎几分钟即可。
5/5 将煎好的鸡蛋饼盛入盘中,要顺着一个方向盛入,就是一张完整的蛋饼了。
煎成饼是需要多练习得,我有的时候一颠锅也会散,但是不要紧,碎着大炒一下,炒到有一点焦焦的感觉更好吃。