保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 1900收藏
81.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.6万
怀双胞胎的朋友说想吃血鸭，然后就有了我第一次做的血鸭，虽然我们同在一座城市，但是车程还是有几个小时，真空包装顺丰寄过去，希望她能够满意。
45分钟
红油味
中级
其他
爆炒
其他
1/16 仔鸭清洗干净
2/16 仔鸭切小块，鸭皮分开一处，鸭爪鸭翅鸭肾分开一处，鸭肉分开一处备用
3/16 锅里放油，先炒鸭皮，炒出油
4/16 鸭皮炒黄，放入鸭爪鸭翅鸭肾爆炒
5/16 放入鸭肉继续爆炒
6/16 炒至鸭肉变色
7/16 加入一勺料酒去腥
8/16 鸭肉炒出油，姜切片跟鸭肉一起翻炒均匀
9/16 加点生抽上色调味
10/16 加适量水大火煮
11/16 煮几分钟后加适量盐（这时候加盐鸭肉比较嫩）
12/16 红辣椒切丁，倒入鸭肉，小火翻炒均匀
13/16 继续小火，青辣椒切断加入鸭肉一起翻炒均匀
14/16 倒入鸭血迅速翻炒均匀
15/16 大火收汁
16/16 装盘
现杀鸭子时候告诉卖鸭子的炒血鸭，他会帮忙把鸭血留起来，而且不会凝固
爆炒鸭子时候不要放盐，放水煮开几分钟再放盐，可以让鸭肉更鲜嫩
