小炒牛肉

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  1/10 准备好材料

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  2/10 牛肉切横纹，这样切的牛肉炒出来才嫩

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  3/10 牛肉切好装碗，少许生粉调成淀粉水、备好料酒，葱头拍扁、葱叶切末，姜切丝，小米椒切小段

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  4/10 把料酒、少许盐、淀粉水倒入牛肉中拌勻腌10分钟

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  5/10 芹菜洗干净切段

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  6/10 锅中烧热油，爆香部分葱姜，再放牛肉快速翻炒

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  7/10 炒至牛肉变色即关火、盛出，把锅洗干净

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  8/10 锅中再次烧热油，倒入米椒、葱、姜爆香，倒入芹菜翻炒至八成熟

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  9/10 倒入牛肉快速翻炒拌勻(几秒钟时间，不能太久，牛肉炒久了就老了咬不动)，加入适量盐和生抽调味，关火

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  10/10 剩盘享用

小贴士

牛肉一定切橫纹，不能炒太久，变色就熟了。

作者: 麦_荳

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