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猪皮里面含有大量的胶原蛋白，用猪皮熬煮出来的猪皮冻，坚持食用它可以除皱*，因此深受人们的喜欢。 在这天气炎热的夏天，往往让人没有胃口，这个时候来清一盘清爽的猪皮冻就可以起到开胃作用。
1小时20分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/20 准备材料：猪皮，青椒。
2/20 猪皮冲洗干净，放锅里，加入生姜大火煮5分钟。
3/20 煮好捞出，放凉。
4/20 斜刀把猪皮上的肥肉刮干净。
5/20 再把猪皮翻个身，一样也要刮干净。
6/20 然后拔猪毛。
7/20 把清理干净的猪皮冲洗干净，切成小条。
8/20 把猪皮装进碗里，倒入适量的水，上锅蒸两小时。
9/20 蒸出来是这样滴，用筷子夹起，可以夹断，就好了冰箱里。
10/20 放凉，然后放进冰箱三小时。
11/20 用勺子在周边转一圈，然后拿盘子倒扣过来。
12/20 来张托模的照片。
13/20 移到干净的菜板上切成片。
14/20 青椒，彩椒洗净，切丁。
15/20 切好的猪皮冻装盘。
16/20 把青椒和彩椒放在猪皮冻上。
17/20 调汁：醋2勺，生抽1勺，白砂糖1勺，老干妈1勺。(可随个人喜好调配)
18/20 把调好的酱汁淋在猪皮冻上。
19/20 好吃不腻的猪皮冻做好了。
20/20 再来碗不放彩椒等的。
1、猪皮正反两面都要刮干净，可以去除油脂和一些味道。
2、猪皮的残毛在煮过后更好拔掉。
3、酱汁的调配比例可以随个人喜好增减变动。
4、也可以在蒸猪皮的时候加入香料，比如陈皮、八角、桂皮、小茴香、干辣椒，香料最好用纱布包起来。
