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今天做油焖大虾。
1/16 准备食材。
2/16 虾洗干净后,用剪刀剪去虾须,剪开虾背用牙签除去虾线。
3/16 姜一半切片,一半切丝,葱对半切断。
4/16 锅中油烧热,放入姜片和葱段。
5/16 把姜片炸成金黄色,葱段炸成棕色,捞出不用。
6/16 转小火,把虾一个个放进去铺好。
7/16 小火煎到虾一面变色,再翻身煎下一面。
8/16 翻面煎好后,烹入一点白酒,大火烧一下。
9/16 然后加入姜丝,白糖。
10/16 加生抽。
11/16 加盐。
12/16 加番茄酱。
13/16 和半碗水。
14/16 翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟,让虾彻底成熟。
15/16 打开锅盖,大火收汁然后淋一点明油(葱姜油或麻油,鸡油都行)进去,就可以装盘了。
16/16 虾盛在盘中,洒点香葱点缀一下,一道美味的油焖大虾就做好了。
多放姜丝,是为了去掉虾的腥味,番茄酱是为了调颜色,糖一定要加,画龙点睛一笔。