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夏天吃点儿苦瓜清火，融入了豆豉香味的苦瓜，非常的好吃。
25分钟
家常味
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1/11 准备食材：豆豉切碎，姜蒜切末，葱切碎。
2/11 苦瓜去掉头尾，切成1.5cm左右的小段，中间用勺子掏空。
3/11 苦瓜放盐水里浸泡10分钟。
4/11 肉末加姜、蒜、葱白、白糖、生抽和淀粉和几滴水顺时针搅拌上筋，放冰箱冷藏10分钟入味。
5/11 泡好的苦瓜控干水份，里面填满腌好的肉馅，尽显压紧压平。
6/11 平底锅入油，把苦瓜放进去煎至两面肉馅金黄后盛出备用。
7/11 锅内入油，放葱姜蒜和豆豉，炒出香味后放苦瓜，继续炒几下。
8/11 加水没过苦瓜的一半，倒生抽，盖上锅盖中小火煮10分钟。
9/11 煮好后加点水淀粉勾个薄芡，大火收汁即可。
10/11 把苦瓜盛入盘中，上面淋上芡汁，撒上葱花即可。
11/11 成品上桌
豆豉切碎后炒出来更香。
肉馅放入苦瓜内尽显紧一点儿，以免煮出来散掉。
